始めてますか?HACCP!
令和3年6月1日より完全施行!法律で義務化されました!
規模に関係なく、食品にかかわる全ての事業者が対象です。
*HACCPとは?*
・原材料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、様々な危害を
取り除くための衛生管理方法です。
・衛生管理計画の策定・実施・確認を記録に残し「見える化」する必要があります。
食品衛生協会では、1年間使えるHACCPの「衛生管理管理計画・記録簿」
(一般飲食店向け)を 取り扱っております。
1年間の記録として保管にも便利です。
その他の業種の方は厚生労働省のホームページよりダウンロードして下さい。
食品等事業者団体が作成した業種別手引書
HACCPについてよくわからない方、講習会に参加しなかった方、
東部保健所のホームページでは動画にてわかりやすく説明をしております。
日本食品衛生協会でも「HACCP研修動画」と「手引書の上手な使い方」
の動画をeラーニングで 説明しておりますのでご利用ください。
下のリンクをクリックしてご覧ください。
東部保健所 HACCPの考え方に基づく衛生管理 動画 (前編5分)
東部保健所 HACCPの考え方に基づく衛生管理 動画 (後編4分)
日本食品衛生協会 eラーニング
|