〒410-8543　　
　沼津市高島本町１－３　
　　　　　　　　東部総合庁舎２階
　　　☎　０５５－９２２－１７４８
tabemono@numazu-shokkyo.net
 　
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食中毒予防！　　　　　　　　　
　　　　　　　みんなで守ろう３原則　

　調理従事者の方々にとって、安全で安心できる食事をお客様に提供することは
最大の使命であり責任です。食中毒事故を起こすことはお客様の命を脅かすばかりか、それこそ経営面でも命取りになりかねません。
　また食中毒は、レストランや旅館などの飲食店で発生するだけではありません。
食中毒予防の正しい知識がないことで、一般家庭でも起こる危険性はあります。家庭においても、安心して美味しい食事がとれることは幸せの基本でもあるでしょう。

　　　　　　　「つけない」「増やさない」「やっつける」
　　　　　　　　食中毒予防の３原則で食中毒を防ぎましょう！！

　①菌やウイルスをつけない・・・よく手を洗う。食材ごとに調理器具を使い分ける。
　②菌を増やさない・・・食品を冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
　③菌やウイルスをやっつける・・・十分に加熱する。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（目安は中心部の温度が75℃で1分間以上）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　場合は中心部が85～90℃で90秒以上加熱）
　　　　　　令和4年度業者検便のお知らせ
　　　　　　令和4年度第2回業者検便が始まります。
　　　　　　　提出の日程は左上の業者検便日程をクリックしてください。
　　　　　　　連絡のない方は食品衛生協会までご連絡ください。
　　　　　　　食中毒予防・感染拡大防止の為にも年2回以上の検便を
　　　　　　　推奨してます。食中毒菌保菌者を早期に見つけ二次汚染を
　　　　　　　防ぐための大事な検査です。
　　　　　　　この機会に受けるようにしてください。
　　　　　　　　　　　手　洗　い　講　習　会

　　　　　　食中毒防止月間の一環として、出張手洗い講習会を行いました。
　　　　　一昨年の沼津学園第一幼稚園･第二幼稚園に続き、今年度は
　　　　　耕雲寺第一幼稚園･第二幼稚園の先生方に正しい手洗いを
　　　　　体験していただきました。

　　　　
　　　　　　↑ブラックライトを使って手の洗い残しを確認してもらっています。↑
　　　　
　　　　　　園児の皆さんに配ってもらえるように、手洗いの順番が描かれた
　　　　　　タオルハンカチやポスターなどをお渡しして講習会を終了しました。

　　　　　　また、講習会は出来ませんでしたが、梅花幼稚園･裾野ひかり幼稚園･
　　　　　　千福が丘ひかり幼稚園･長泉中央保育園の先生方にも啓発品等を
　　　　　　お渡しして、手洗いの大切さを子供たちに伝えてもらえるように
　　　　　　お願いしました。

　　　　　　正しい手洗いを知って、食中毒･コロナの予防の第一歩にしましょう。

　　　　　始めてますか？ＨＡＣＣＰ！
　 　　令和3年6月1日より完全施行！法律で義務化されました！
　　　　　　　　規模に関係なく、食品にかかわる全ての事業者が対象です。

＊ＨＡＣＣＰとは？＊
　・原材料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、様々な危害を
　　 取り除くための衛生管理方法です。
　・衛生管理計画の策定・実施・確認を記録に残し「見える化」する必要があります。　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　食品衛生協会では、1年間使えるＨＡＣＣＰの「衛生管理管理計画・記録簿」
　　　　　（一般飲食店向け）を　取り扱っております。
　　　　　　1年間の記録として保管にも便利です。　
　
　　その他の業種の方は厚生労働省のホームページよりダウンロードして下さい。
　　　　　　　　　　　食品等事業者団体が作成した業種別手引書

　 　ＨＡＣＣＰについてよくわからない方、講習会に参加しなかった方、
　　東部保健所のホームページでは動画にてわかりやすく説明をしております。
　　日本食品衛生協会でも「HACCP研修動画」と「手引書の上手な使い方」
　　の動画をｅラーニングで　説明しておりますのでご利用ください。
　　下のリンクをクリックしてご覧ください。

　　　　　東部保健所　HACCPの考え方を取り入れた衛生講習会概要動画　

　　　　　　　　　　　　　　　　日本食品衛生協会　ｅラーニング
　　　　　
 
「ノロウィルス」に対応の あんしんフード君（共済保険）  
 
 　食 と 健康10月号　　　掲載内容 
　特集　
　　 　
　　　　食品ロスの
　　　　　削減と食品安全
　　　　　　　　　
　　　　食品衛生の現場から
　　　　　　ミスを減らして
　　　　　　効果的な衛生管理
　　　　　

　　　　　食品衛生指導員のひろば
　　　　　　　　　　　　食品衛生指導員
　　　　　　　　　 　　　10年を経過して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大分県支部　大分市支所）

　　　　食の安全ウソ・ホント
　　　　　　　　　本当に危険なの？㊼
　

　　　



　　　　　 　「食と健康」　　　　毎月１日発刊　
　　　　　　　　　　　１部　６１２円（税込）

　　　※ご購読希望の方は、沼津食品衛生協会にお申込みください　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 「食品衛生協会」「食品衛生センター」を名のり、代表者名を尋ねる等、
会費の徴収にかかわる不審な電話が最近多くなっています。
そのような電話がかかってきた場合は即答せずに相手先の電話番号と名前を確認し、いったん電話を切って、各担当地区の食協に確認の電話を入れてください。
　　　　 沼津食品衛生協会　〒410-8543　　
　　　　　　　　沼津市高島本町１－３　東部総合庁舎２階
　　　　　　　　　　Tel・Fax　　　　　０５５－９２２－１７４８
　　　　　　　　　　Email　　　　tabemono@numazu-shokkyo.net