〒410-8543　　
　沼津市高島本町１－３　
　　　　　　　　東部総合庁舎２階
　　　☎　０５５－９２２－１７４８
tabemono@numazu-shokkyo.net
 　
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食中毒予防！　　　　　　　　　
　　　　　　　みんなで守ろう３原則　

　調理従事者の方々にとって、安全で安心できる食事をお客様に提供することは
最大の使命であり責任です。食中毒事故を起こすことはお客様の命を脅かすばかりか、それこそ経営面でも命取りになりかねません。
　また食中毒は、レストランや旅館などの飲食店で発生するだけではありません。
食中毒予防の正しい知識がないことで、一般家庭でも起こる危険性はあります。家庭においても、安心して美味しい食事がとれることは幸せの基本でもあるでしょう。

　　　　　　　「つけない」「増やさない」「やっつける」
　　　　　　　　食中毒予防の３原則で食中毒を防ぎましょう！！

　①菌やウイルスをつけない・・・よく手を洗う。食材ごとに調理器具を使い分ける。
　②菌を増やさない・・・食品を冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
　③菌やウイルスをやっつける・・・十分に加熱する。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（目安は中心部の温度が75℃で1分間以上）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　場合は中心部が85～90℃で90秒以上加熱）
 　　　　　　　　　　☆令和5年度食品衛生大会☆
　　　　　　　　
　　　　　　　5月15日に令和5年度食品衛生大会･表彰式を開催しました。
　　　　　　　沼津市長、東部保健所長をお迎えし、ご祝辞を頂きました。　　　　
　　　　　　　受賞者の皆様、おめでとうございました。
　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　　
 　　　　　　　　　　　令和5年度業者検便のお知らせ

　　　　　　　　令和5年度第1回業者検便が始まります。
　　　　　　　提出の日程は左上の業者検便日程をご覧ください。
　　　　　　　連絡のない方は食品衛生協会までご連絡ください。
　　　　　　　食中毒予防･感染拡大防止のためにも年2回以上の検便検査を
　　　　　　　推奨しています。食中毒菌保菌者を早期に見つけ二次汚染を
　　　　　　　防ぐための大事な検査です。
　　　　　　　この機会に受けるようにして下さい。
　　　　　　　 また、通常の検便はいつでもお受けしております。
　　　　　　　必要な方はご連絡ください。

　　　　　　　　 食中毒防止講習会の動画配信のお知らせ

　　東部保健所より食中毒防止についての動画配信があります。
　　食中毒予防のためぜひご覧ください。

　　　　　　　　　　令和4年度食中毒防止動画

　　　　　始めてますか？ＨＡＣＣＰ！
　 　　令和3年6月1日より完全施行！法律で義務化されました！
　　　　　　　　規模に関係なく、食品にかかわる全ての事業者が対象です。

＊ＨＡＣＣＰとは？＊
　・原材料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、様々な危害を
　　 取り除くための衛生管理方法です。
　・衛生管理計画の策定・実施・確認を記録に残し「見える化」する必要があります。　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　食品衛生協会では、1年間使えるＨＡＣＣＰの「衛生管理管理計画・記録簿」
　　　　　（一般飲食店向け）を　取り扱っております。
　　　　　　1年間の記録として保管にも便利です。　
　
　　その他の業種の方は厚生労働省のホームページよりダウンロードして下さい。
　　　　　　　　　　　食品等事業者団体が作成した業種別手引書

　 　ＨＡＣＣＰについてよくわからない方、講習会に参加しなかった方、
　　東部保健所のホームページでは動画にてわかりやすく説明をしております。
　　日本食品衛生協会でも「HACCP研修動画」と「手引書の上手な使い方」
　　の動画をｅラーニングで　説明しておりますのでご利用ください。
　　下のリンクをクリックしてご覧ください。

　　　　　東部保健所　HACCPの考え方を取り入れた衛生講習会概要動画　

　　　　　　　　　　　　　　　　日本食品衛生協会　ｅラーニング
　　　　　
 
「ノロウィルス」に対応の あんしんフード君（共済保険）  
 
 　食 と 健康6月号　　　掲載内容 
　特集　
　　　６月は「食育月間」
　　　　食育について知ろう！
　　　　　　　　　
　　　　現場で役立つ 食品衛生知識
　　　　　　チャンスでクラッシュ
　　　　　　　～チャンスに潜む危険～
　　　　　
　　　　　食品衛生指導員のひろば
　　　　　　食品衛生指導員として
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（宮城県支部　岩沼支所）
　　　
　　　　　　　こんなことやってます！！食協事業
　　　　　　　　県外の青年部との交流について
　　　　　　　　　　　　　　　（愛知県支部　岡崎支所編）
　　　　　　　　　

　　　　食の安全ウソ・ホント
　　　　　　　　　本当に危険なの？ 54

　　　



　　　　　 　「食と健康」　　　　毎月１日発刊　
　　　　　　　　　　　１部　６１２円（税込）

　　　※ご購読希望の方は、沼津食品衛生協会にお申込みください　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 「食品衛生協会」「食品衛生センター」を名のり、代表者名を尋ねる等、
会費の徴収にかかわる不審な電話が最近多くなっています。
そのような電話がかかってきた場合は即答せずに相手先の電話番号と名前を確認し、いったん電話を切って、各担当地区の食協に確認の電話を入れてください。
　　　　 沼津食品衛生協会　〒410-8543　　
　　　　　　　　沼津市高島本町１－３　東部総合庁舎２階
　　　　　　　　　　Tel・Fax　　　　　０５５－９２２－１７４８
　　　　　　　　　　Email　　　　tabemono@numazu-shokkyo.net　　　　　　　　

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