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  沼津市高島本町1-3  東部総合庁舎2階

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                     食中毒予防!         
       みんなで守ろう
原則 

 調理従事者の方々にとって、安全で安心できる食事をお客様に提供することは
最大の使命であり責任です。食中毒事故を起こすことはお客様の命を脅かすばかりか、それこそ経営面でも命取りになりかねません。
 また食中毒は、レストランや旅館などの飲食店で発生するだけではありません。
食中毒予防の正しい知識がないことで、一般家庭でも起こる危険性はあります。家庭においても、安心して美味しい食事がとれることは幸せの基本でもあるでしょう。


       「つけない」「増やさない」「やっつける」
        食中毒予防の3原則で食中毒を防ぎましょう!!

 ①菌やウイルスをつけない・・・よく手を洗う。食材ごとに調理器具を使い分ける。
 ②菌を
増やさない・・・食品を冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
 ③菌やウイルスを
やっつける・・・十分に加熱する。
                    (目安は中心部の温度が75℃で1分間以上)

                    (ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品の
                           場合は中心部が85~90℃で90秒以上加熱)



     *コロナウイルス感染拡大防止対策について*
 
       新型コロナウイルス感染症の防止対策の徹底について

  食品取扱い施設における新型コロナウイルスに関する注意喚起について


    
 *COCOA(新型コロナウイルス接触感染アプリ)について*
   
飲食店来店時に「COCOA」のインストールをおすすめする
    チラシが出来ました。ダウンロードしてご利用ください。
    
  *COCOAとは?*
   
厚生労働省が作成した接触確認アプリです。
    COCOA利用者がコロナの陽性者と接触した可能性がある場合に
    通知を受けることで、感染の可能性をいち早く知ることができ、
    感染拡大の防止につながることが期待されています。


    新型コロナウイルス接触確認アプリ(COCOA)の利用促進ポスター

     始めてますか?HACCP!
    令和3年6月1日より完全施行!法律で義務化されました!
        規模に関係なく、食品にかかわる全ての事業者が対象です。

*HACCPとは?*
 ・原材料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、様々な危害を
   取り除くための衛生管理方法です。
 ・衛生管理計画の策定・実施・確認を記録に残し「見える化」していく必要があります。

    「HACCPの考え方を取り入れた衛生講習会」予定
            東部保健所 HACCP講習会開催日程

                

     食品衛生協会では、1年間使えるHACCPの「衛生管理管理計画・記録簿」
     (一般飲食店向け)を 取り扱っております。
      1年間の記録として保管にも便利です。 
 
  それ以外の業種の方は厚生労働省のホームページよりダウンロードして下さい。
           食品等事業者団体が作成した業種別手引書

      HACCPについてよくわからない方、講習会に参加できない方、
     東部保健所のホームページでは動画にてわかりやすく説明をしております。
     日本食品衛生協会でも「HACCP研修動画」と「手引書の上手な使い方」
     の動画をeラーニングで 説明しておりますのでご利用ください。
     下のリンクをクリックしてご覧ください。

              東部保健所 Online食品衛生講習会


                日本食品衛生協会 eラーニング
     

 
「ノロウィルス」に対応の あんしんフード君(共済保険)  
 
  食 と 健康4月号     掲載内容 
 特集 
   
令和3年度食品衛生指導員巡回指導重点指導項目
     HACCPの考え方を取り入れた
         衛生管理の実践と定着

     
     食品衛生の現場から
          異物混入防止対策について
            (特にビニール片)
               
      
   
こんなことやってます!!食協事業

    
HACCPを笑顔はじける「五島弁の寸劇」で
       楽しくわかりやすく伝えよう♪

           
(長崎県支部 下五島支所)


    
食品衛生指導員活動事例 誌上報告
      
皆で「HACCPの考え方を取り入れた
       
     衛生管理に」取り組もう
         
 (愛媛県支部 西条新居浜支所)

         
食の安全ウソ・ホント
         本当に危険なの?㉙


        
       
    
          
食と健康アーカイブ
          
昭和50年~昭和55年

  




       「食と健康」    毎月1日発刊 
           1部 612円
(税込)

       ※ご購読希望の方は、沼津食品衛生協会にお申込みください
                          
 「食品衛生協会」「食品衛生センター」を名のり、代表者名を尋ねる等、
会費の徴収にかかわる不審な電話が最近多くなっています。
そのような電話がかかってきた場合は即答せずに相手先の電話番号と名前を確認し、いったん電話を切って、各担当地区の食協に確認の電話を入れてください。
     沼津食品衛生協会 〒410-8543  
        沼津市高島本町1-3 東部総合庁舎2階
          Tel・Fax     055-922-1748
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